Lundi 27 juillet 2009
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17:53
Bonjour à tous !
Cela fait 2 bons mois que je ne viens plus vous raconter mes petites recettes, et je m'en excuse !
Pour me rattraper, voici quelques bonnes adresses de restaurants à Montréal que vous trouverez dans la section Restos du Québec dans la colonne de droite !
En attendant évidemment d'autres petites recettes de mon invention :)
A très vite !!
Céline
Par Céline
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Mercredi 20 mai 2009
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02:19
Bonjour à tous !
Je m'excuse pour cette longue absence :) Pour me faire pardonner, voici une petite vidéo pour apprendre à faire les makis, ces petits "sushis" de forme ronde et enroulés de feuilles d'algues !
Voici les ingrédients nécessaires :
Des feuilles d'algues
Du riz japonais vinaigré
Le vinaigre d'assaisonnement est composé de vinaigre de riz, de sucre et d'eau :
Pour 600 g de riz, il faut 125 ml de vinaigre de riz, 55 g de sucre et 2 CC d'eau.
1 enrouleur en bambou
En ce qui concerne la garniture, place à votre créativité !
Du poisson cru, évidemment, mais il y a tellement de choix possibles, vous pouvez vous renseigner auprès de votre poissonnier :)
Des oeufs de poisson, du surimi, etc... si vous voulez débuter doucement, à la manière californienne.
Des légumes : traditionnellement, du concombre, des avocats bien mûrs et des poivrons...
And last but not least, le wasabi, la mayonnaise, et autres sauces épicées à étaler sur le riz,... ou sur l'algue :)
Mais chut ! Je vous laisse découvrir la vidéo de nos "exploits" culinaires :)
Bon appétit !
Par Céline
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Publié dans : Influences d'Asie
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Lundi 20 avril 2009
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20:01
Salut à tous !
Je tiens tout d'abord à m'excuser pour cette si longue absence ! Mais je compte bien me rattraper dès à présent avec ce nouveau marathon gastronomique !
En effet, hier, je fêtais mes 28 printemps ( snif... ) et mon chéri et moi, nous avions décidé de nous faire vraiment plaisir, et tout au long de la journée !
Le matin, mon Sylvain m'a donc préparé des pains dorés à l'érable, et il commence à bien maîtriser son sujet ! C'était tout
simplement délicieux !
Ensuite nous nous sommes rendus à la poissonnerie La mer, qui se
trouve sur le boulevard René-Levesque près du pont Jacques-Cartier : j'ai été impressionnée par le nombre de poissons et de crustacés sur place ! Il y en avait une telle variété !!
On voulait tout acheter :D Mais bon on s'est résolu à n'acheter "que" deux crevettes géantes du Sénégal, deux maquereaux, une douzaine d'huîtres de Marennes-Oléron et une dorade rose... Ouf, j'ai
fini !
Le marathon s'est donc pousuivi le midi par un barbecue : on a enfin des températures "normales" avec en prime un soleil splendide !
J'ai donc préparé deux marinades, une au curry pour les crevettes géantes, et l'autre au vin blanc et au citron pour les maquereaux. Ne vous inquiétez pas, je vais refaire un nouvel article sur les
marinades :)
Voici quelques photos de la préparation et du résultat :
Voili voilou pour ce midi :) L'après-midi, j'ai accompli quelquechose que je n'aurais jamais cru possible il y a quelques années ! J'ai fait du jardinage !! Enfin... n'exagérons rien, j'ai
simplement planté des graines d'aneth et de sauge dans un grand bac, pendant que Sylvain, qui a la main plus verte que moi, plantait des graines de radis dans un autre bac !
Et oui, j'ai décidé de faire mon petit potager :) Je croise les doigts pour que ça marche, parce qu'on ne peut pas dire que je sois une grande défenseuse de la nature... J'adore les fleurs et les
plantes, mais je ne sais pas pourquoi, je n'arrive pas à en garder une seule vivante ! Mais là j'ai de la motivation à revendre à l'idée des bons petits plats que je pourrais concocter ^^
Enfin j'arrive au grand final :)
Sylvain, toujours aussi adorable (bon en même temps, c'était mon anniversaire, non ??), a daigné s'occuper de l'ouverture des huîtres, pendant que je préparais les différentes sauces
d'accompagnement :
Une fois n'est pas coutume, je vais vous faire une présentation succinte de ces sauces :
En haut à gauche : sauce "salsa" avec deux tomates cerise, un quart de poivron jaune, quelques gouttes de maggi, 2/3 gouttes de tabasco, une CS d'huile d'olive, le jus d'un quart de citron et une
cc d'ail moulu (Pour 2 personnes)
En haut à droite : sauce asiatique avec une CS de sauce soja, une cc de gingembre moulu ou pas, une cc de graines de sésame, un demi-champignon de Paris, le jus d'un quart de citron, 1 cc de sucre
et un peu d'eau
En bas à gauche : sauce traditionnelle aux échalotes, 1 grande échalote, 1 cc de sucre, 1 CS de vinaigre de vin rouge, un peu d'eau
En bas à droite : sauce "salsa verde" un peu réarrangée, avec 2 CS d'huile d'olive, une cc de câpres, une pincée de persil plat, une gousse d'ail, une cc de moutarde et le jus d'un demi-citron
Ces sauces sont très différentes, mais elles passaient très bien avec les huîtres, nous nous sommes régalés !
Surtout que nous buvions un excellent champagne Piper-Heidsieck ^^ Ca faisait plaisir, après deux mois d'attente :p
Après ce "petit" hors d'oeuvre bien trop court, je me suis occupée de la dorade rose, et j'ai improvisé à partir de 2 recettes...
J'ai lancé la dorade au four avec des échalotes, des champignons et du vin blanc, pendant que je préparais une autre sauce d'accompagnement aux échalotes, au nuoc-mam et au concombre... Je
mettrais prochainement la recette en ligne !
Neanmoins, vous pouvez d'ores et déjà admirer la bête !!
Et voilà c'était la fin de ce deuxième marathon gastronomique !
Bises à vous tous et à très vite !!
Par Céline
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Publié dans : Marathons gastronomiques
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Mardi 7 avril 2009
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/2009
21:27
Et oui, encore moi, je suis toujours d'humeur à cuisiner :)
J'ai testé cette nouvelle recette il y a 2 jours, mais, une fois n'est pas coutume, je n'ai pas improvisé, car cette recette me vient directement de... Beau-papa !
Ingrédients :
Pour 4 personnes
8 grosses gambas non décortiquées ( entrée ) / 12-16 ( plat principal )
50 g de beurre
2 tomates
2 gousses d'ail
2 pincées de persil haché
Quelques gouttes de tabasco ( ça, c moi :p )
Préparation :
Faites fondre le beurre dans une poêle à feu doux, ajoutez l'ail finement émincé.
Plongez les tomates 10 secondes dans de l'eau bouillante pour les peler plus facilement. Coupez-les en petits dés très fins. Rajoutez-les dans la poêle, ainsi que le persil et le tabasco.
Une fois la sauce bien fondue et assez homogène, remontez à feu moyen et posez-y les gambas pendant 10 minutes.
Surveillez la cuisson et tournez les gambas à mi-parcours.
Celles-ci sont prêtes quand elles sont légèrement grillées.
Bon appétit !
Accompagnement :
Du riz serait parfaitement indiqué pour s'accorder avec la sauce.
Un vin fruité, quelle que soit sa robe.
Par Céline
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Publié dans : Coquillages et crustacés
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Mardi 7 avril 2009
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/2009
20:46
Salut à tous !
Je me décide enfin à revenir dans ma cuisine et à vous donner la recette de ce tartare !
Ingrédients :
Pour 2 personnes
200 g de saumon
1 demi-concombre
2 tomates moyennes
2 brins de ciboulette
2 petites échalotes
2 CS huile d'olive
Le jus d'un demi-citron
Quelques gouttes de maggi ou de soja
Préparation :
Plongez les tomates 10 secondes dans de l'eau bouillante pour pouvoir enlever la peau plus facilement. Pelez les tomates, enlevez les grains et coupez-les en petits dés. Réservez au frais.
Pelez le demi-concombre, ôtez les grains, et coupez en petits dés.
Ensuite, faites dégorger dans une passoire avec un peu de sel fin, au réfrigérateur pendant une demi-heure.
Rincez ensuite les dés et égouttez-les.
Versez l'huile d'olive et le jus de citron dans un bol.
Mélangez les tomates et le concombre dans ce bol
Emincez les échalotes finement, ciselez les brins de ciboulette, coupez en petits dés le saumon.
Ajoutez le tout au bol.
Recouvrez le bol de film alimentaire, puis mettez-le au réfrigérateur pendant 2 heures.
Au moment du service, remplissez les verrines avec le tartare puis ajoutez 1 ou 2 gouttes de maggi ou de soja.
Bon appétit !!
Accompagnement :
Cette entrée est très agréable pour sa fraîcheur, choisissez donc un vin blanc sec ou un rosé bien frais.
Par Céline
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Publié dans : Tapas et entrées
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